{"title":"Foodpairing : Asperges à la Flamande","description":"\u003cp\u003e\u003cimg src=\"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0130\/7362\/files\/aspergesalaflamande.jpg?v=1511559556\" alt=\"Asperges à la Flamande foodpairing\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: #444444;\"\u003eSommelier Michele's advies :\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem style=\"color: #444444;\"\u003e\"Witte asperges, al dan niet 'à la Flamande’ zijn Belgisch erfgoed. Tijdens het seizoen krijgen ze een prominente plaats op de menukaart. Asperges hebben een typisch aroma pallet en dito smaak. Zoek dezelfde frisse toetsen met die geraffineerde scherpe smaak in je wijn. Champagne met Chardonnay past natuurlijk altijd, en zeker met ei, maar er zijn andere mogelijkheden. Mooie blends met Chardonnay en Sauvignon passen ook steeds, net als de Arneis met zijn frivole zuren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003eDé druif voor bij asperges is zeker ook de Vespaiolo. De Vignasilan heeft zelfs uitgesproken asperges aroma’s in zijn bouquet, zeer bijzonder. \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003eVoor wie zweert bij rood adviseer ik een lichte rode zonder houtlagering en voldoende zuren. Er mag wel structuur inzitten, maar deze moet natuurlijk zijn en zorg dat de tannines niet op de voorgrond staan.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"soarda-vespaiolo-doc-2024","title":"Soarda Vespaiolo DOC 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003eKwalificatie\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003eDOC - \u003cspan\u003eDenominazione di Origine Controllata\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eDruif\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003e100% \u003ca href=\"\/pages\/vespaiolo\" title=\"Vespaiolo\"\u003eVespaiolo\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003eHerkomstregio\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003eVeneto - Bassano del Grappa\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eGeur- en smaakkarakteristieken\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" lang=\"nl\"\u003eEen licht gele kleur. Delicate aroma's van citrus en mineraliteit.\u003cbr\u003eIn de mond vinden we een frisse aciditeit en fruit terug.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eGezelschap\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003e\u003cspan lang=\"nl\"\u003eDeze frisse witte wijn uit Veneto is fantastisch bij rauwe gemarineerde vis, gerechten met ei en asperges. Hij is uitermate geschikt als aperitief.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eSchenktemperatuur\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003eDe karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 13°.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eAlcohol\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e13,5 % vol.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eBereidingsproces\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"nl\" style=\"color: #666666;\"\u003eVignaioli Contrà Soarda met 12 hectare aan wijngaarden ligt op de Saint Michael heuvels, net buiten het pittoreske stadje Bassano del Grappa, aan de voet van de Asiago plateau, een site gewijd aan wijngaarden en olijfbomen, al sinds de tijden van Ezzelino da Romano. Soarda betekent lokaal “dorpje op de helling”.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDeze zone heeft een zeer bijzonder microklimaat, als gevolg van een thermische inversie fenomeen is ontstaan door de koude noordelijke winden uit Valsugana buurt. Warme dagen en winderige avonden geven de druiven en wijnen bijzondere smaken en uitstekende groei. De vulkanische bodem zorgt hier voor veel mineraliteit en perfecte vochtregulatie. Omdat de wijngaard vrij hoog en tussen twee heuveltoppen ligt, heeft de wijngaard altijd wind. Tevens koelen de nachten ook goed af, dus ideale omstandigheden om de druiven geleidelijk te laten rijpen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe oogst gebeurt handmatig begin oktober wanneer er een perfecte balans is tussen suikergehalte en aciditeit.\u003cbr\u003eDe druiven worden dezelfde dag nog geritst.\u003cbr\u003eDe fermentatie gebeurt gedurende 60 dagen op een temperatuur van 15 à 20 dagen.\u003cbr\u003eRijping gebeurt eerst in stalen tanks gedurende 6 maanden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eBewaarpotentieel\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e2026 - 2030\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Contra Soarda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39308438995023,"sku":"","price":17.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0130\/7362\/files\/contrasoarda_vespaiolo.png?v=1709734673"}],"url":"https:\/\/www.michelemoresi.be\/collections\/foodpairing-asperges-a-la-flamande\/vespaiolo.oembed","provider":"Michele Moresi","version":"1.0","type":"link"}