{"title":"Foodpairing : Charcuterie","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"Antipasti Charcuterie foodpairing\" src=\"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0130\/7362\/files\/antipasti.jpg?v=1511554964\" style=\"float: none;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cstrong\u003eSommelier Michele's advies :\u003c\/strong\u003e \"\u003cem\u003eBij charcuterie heb je een grote variëteit aan smaken, en je moet erop letten dat houtsmaak of tannines niet een aanval hierop doen. Droge fruitige wijnen of met frisse kruiden zijn aan te raden. Dat kan zowel rood, rosé, wit of schuimwijn zijn. Zolang hij maar voldoende soepel is. In de zomer is een stevige kruidige rosé mijn favoriet in combinatie met charcuterie.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"papesse-2021-doc-romagna-sangiovese-superiore-villa-papiano","title":"Papesse 2021 DOC Romagna Sangiovese Superiore - Villa Papiano","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eKwalificatie\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003eDOC - Denominazione di Origine Controllata\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eDruif\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003e\u003ca title=\"Sangiovese\" href=\"\/pages\/sangiovese\"\u003eSangiovese\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e95%\u003c\/span\u003e, \u003ca title=\"Balsamina\" href=\"\/pages\/marzemino\"\u003eBalsamina\u003c\/a\u003e  en Negretto \u003cspan\u003e5%\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003eHerkomstregio\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003eEmiglia-Romagna - Forlì-Cesena - Modigliana\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eGeur en smaak karakteristieken\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003e\u003cspan lang=\"nl\"\u003e\u003cspan\u003eDe Papesse heeft een robijn-rode kleur met violet reflecties. Een intense neus van rood fruit, krieken en zwarte bessen, floraliteit en mineraliteit. Deze vinden we ook terug in de smaak, met een goede balans met de mooie zuren en zachte tannines, met smakelijke fruitige toetsen. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eGezelschap\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003eDeze wijn heeft zeer fijne zuren en is daarvoor ideaal als aperitief en bij visgerechten. Daar wil ik niet mee zeggen dat hij eenvoudig is. Integendeel. Voldoende complexiteit voor gegrild vlees of BBQ \u003cspan\u003een volle pasta-gerechten met vlees-ragû.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eSchenktemperatuur\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003eDe karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 18°.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eBereidingsproces\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" lang=\"nl\"\u003eDOC Romagna is een appellatie uit Emilia-Romagna, met de subcategorie Romagna Sangiovese als zeer interessante wijn. Hoewel er logischerwijze verschillen merkbaar zijn tussen de sangiovesewijnen afkomstig van zwaardere kleibodems ten opzichte van die van lichtere gronden, vormt sappig rijp rood fruit, evenwichtige structuur en zeer goede prijs-kwaliteitsbalans de rode draad doorheen de appellatie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe Sangiovese-wijnstokken die gebruikt worden voor de Papesse zijn in 1980 aangeplant (gerestaureerd in 2001). \u003cspan\u003eDe hoogte van de wijngaard bedraagt 400 m. boven zeeniveau met een bodem van zandsteen, kiezel en klei. De wijngaard ligt op een steile helling opgebouwd uit verschillende terrassen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNa de fermentatie op stalen tanks volgt er een maceratie op de schil gedurende 18 à 24 dagen. Le Papesse di Papiano rijpt verder 6 maanden op stalen tanks waardoor hij zijn fruitig fris karakter volledig behoudt. Daarna kan de wijn nog 12 maanden stabiliseren in de fles. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eWhat's in a name?\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eVilla Papiano zijn een begrip voor Romagna Sangiovese wijnen, en produceren verschillende top-cuvées van verschillende single-vineyards. Papesse is de naam van één van hun bijzondere wijngaarden in Modigliana.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eAlcohol\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: #666666;\"\u003e13,5 % vol.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cspan color=\"#444444\" style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cspan style=\"caret-color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eBewaarpotentieel\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" mce-data-marked=\"1\"\u003e2023 - 2028\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0130\/7362\/files\/download_f958fd35-4d29-4910-b0e6-024a869cd9e5.png?v=1694707933\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Villa Papiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32628365918287,"sku":"0","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0130\/7362\/files\/VillaPapiano_Papesse_6d1a3315-bbbf-46e8-ab66-6d53376eb13b.png?v=1694611436"},{"product_id":"i-probi-di-papiano-2017-doc-romagna-modigliana-riserva-villa-papiano","title":"Villa Papiano Probi 2018 DOC Romagna Modigliana Riserva","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eKwalificatie\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eDOC - Denominazione di Origine Controllata\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eDruif\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003e100% \u003ca title=\"Sangiovese\" href=\"\/pages\/sangiovese\"\u003eSangiovese\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003eHerkomstregio\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eEmiglia-Romagna - Forlì-Cesena - Modigliana\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eGeur en smaak karakteristieken\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003e\u003cspan lang=\"nl\"\u003eDe Probi heeft een kersen-rode kleur met een lichte rand. Een intense neus van rood fruit, witte peper en en mineraliteit. Deze vinden we ook terug in de smaak, waar de kruidige tonen mooi in balans zijn met de mooie zuren en zachte tannines, gevolgd door een lange finale. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eGezelschap\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eDeze complexe wijn is een goede partij voor gegrild of gebraden vlees, wild-gevogelte en konijn. Maar zijn elegantie maken hem ook geschikt bij varkensvlees en rijke pasta-gerechten met een dikke ragû.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eSchenktemperatuur\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eDe karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 18°.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eBereidingsproces\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"nl\" style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eDOC Romagna is een appellatie uit Emilia-Romagna, met de subcategorie Romagna Sangiovese als zeer interessante wijn. De Sangiovese-wijnstokken van de Vigna Probi zijn in 1970 aangeplant (gerestaureerd in 2001!). \u003cspan\u003eDe hoogte van de wijngaard bedraagt 450m tot 530m boven zeeniveau op een bodem van zandsteen. De wijngaard ligt op een steile helling opgebouwd uit verschillende terrassen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNa de fermentatie op stalen tanks volgt er een maceratie op de schil gedurende 18 à 24 dagen. De Probi di Papiano krijgt een houtopvoeding van 12 maanden. 50% van de wijn op grote vaten (30 Hl.) en 50% op kleine tonneau's (500l.) waarvan minimum 15% nieuwe vaten. Daarna kan de wijn nog 12 maanden stabiliseren in de fles. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"nl\" style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003e\u003cspan\u003eProbi is een organische\/biologische wijn. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eWhat's in a name?\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eVilla Papiano zijn een begrip voor Romagna Sangiovese wijnen, en produceren verschillende top-cuvées van verschillende single-vineyards. Probi is de naam van één van hun bijzondere wijngaarden in Modigliana.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003e\u003cspan lang=\"nl\"\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eAlcohol\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e13,5 % vol.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eBewaarpotentieel\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\" mce-data-marked=\"1\"\u003e2022 - 2032\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\" data-mce-style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cspan lang=\"nl\"\u003e\u003cspan id=\"result_box\" class=\"\" lang=\"nl\"\u003e\u003cspan class=\"hps atn\"\u003eDe Probi 2018 heeft, net als vele voorgaande vintages, 3 bicchiere in de Gambero Rosso 2022.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0130\/7362\/files\/wijnfiche_probi.pdf?v=1694872943\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0130\/7362\/files\/download_f958fd35-4d29-4910-b0e6-024a869cd9e5.png?v=1694707933\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Villa Papiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39599853371471,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0130\/7362\/files\/VillaPapiano_Probi.png?v=1694609373"},{"product_id":"villa-papiano-probi-2015-doc-romagna-modigliana-riserva","title":"Villa Papiano Probi 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eKwalificatie\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eDOC - Denominazione di Origine Controllata\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eDruif\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003e100% \u003ca href=\"\/pages\/sangiovese\" title=\"Sangiovese\"\u003eSangiovese\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003eHerkomstregio\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eEmiglia-Romagna - Forlì-Cesena - Modigliana\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eGeur en smaak karakteristieken\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003e\u003cspan lang=\"nl\"\u003eDe Probi heeft een kersen-rode kleur met een lichte rand. Een intense neus van rood fruit, witte peper en en mineraliteit. Deze vinden we ook terug in de smaak, waar de kruidige tonen mooi in balans zijn met de mooie zuren en zachte tannines, gevolgd door een lange finale. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eGezelschap\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eDeze complexe wijn is een goede partij voor gegrild of gebraden vlees, wild-gevogelte en konijn. Maar zijn elegantie maken hem ook geschikt bij varkensvlees en rijke pasta-gerechten met een dikke ragû.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eSchenktemperatuur\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eDe karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 18°.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eBereidingsproces\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" lang=\"nl\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eDOC Romagna is een appellatie uit Emilia-Romagna, met de subcategorie Romagna Sangiovese als zeer interessante wijn. De Sangiovese-wijnstokken van de Vigna Probi zijn in 1970 aangeplant (gerestaureerd in 2001!). \u003cspan\u003eDe hoogte van de wijngaard bedraagt 450m tot 530m boven zeeniveau op een bodem van zandsteen. De wijngaard ligt op een steile helling opgebouwd uit verschillende terrassen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNa de fermentatie op stalen tanks volgt er een maceratie op de schil gedurende 18 à 24 dagen. De Probi di Papiano krijgt een houtopvoeding van 12 maanden. 50% van de wijn op grote vaten (30 Hl.) en 50% op kleine tonneau's (500l.) waarvan minimum 15% nieuwe vaten. Daarna kan de wijn nog 12 maanden stabiliseren in de fles. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" lang=\"nl\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003e\u003cspan\u003eProbi is een organische\/biologische wijn. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eWhat's in a name?\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003eVilla Papiano zijn een begrip voor Romagna Sangiovese wijnen, en produceren verschillende top-cuvées van verschillende single-vineyards. Probi is de naam van één van hun bijzondere wijngaarden in Modigliana.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003e\u003cspan lang=\"nl\"\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eAlcohol\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e13,5 % vol.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cb\u003eBewaarpotentieel\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #666666;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #666666;\"\u003e2031\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\" data-mce-style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cspan lang=\"nl\"\u003e\u003cspan lang=\"nl\" class=\"\" id=\"result_box\"\u003e\u003cspan class=\"hps atn\"\u003eDe Probi 2015 heeft, net als vele voorgaande vintages, 3 bicchiere in de Gambero Rosso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Villa Papiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49987466461521,"sku":null,"price":48.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0130\/7362\/files\/villapapiano_probi_b69bdfe8-4d1a-4e61-8035-8cb3a05413c5.png?v=1731583605"}],"url":"https:\/\/www.michelemoresi.be\/collections\/foodpairing-charcuterie\/villa-papiano.oembed","provider":"Michele Moresi","version":"1.0","type":"link"}