Foodpairing : Kalfsvlees

Foodpairing Kalfsvlees

Sommelier Michele's advies : "Kalfsvlees is zachter en delicater van smaak dan Runds. De wijn dient hier rekening mee te houden. Dat kan zowel rood als wit zijn. Indien we voor wit gaan, mag hij een paar jaren gerijpt zijn mét houtlagering, of met 'élévage sur lies’. Voor rood zorgen we voor géén overdadige tannines en voldoende fraîcheur. Een aantal jaren flesrijping mag, en moet je zien in de context van de garnituur en bereiding, en natuurlijk volgens eigen smaak."

 

Dolcetto d'Alba DOC 'Sori Paintin' 2017 - Paitin
Dolcetto d'Alba DOC 'Sori Paintin' 2017 - Paitin €13.50
+ Detail info
Papesse 2018 DOC Romagna Sangiovese Superiore - Villa Papiano
Papesse 2018 DOC Romagna Sangiovese Superiore - Villa Papiano niet in voorraad : €13.75 €14.50
Sale
+ Detail info
Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Tornidora' DOC 2014 - Corte Alta
Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Tornidora' DOC 2014 - Corte Alta niet in voorraad : €14.00 €18.00
Sale
+ Detail info
Rosso di Montalcino 'Villa i Cipressi' 2014
Rosso di Montalcino 'Villa i Cipressi' 2014 €15.75
+ Detail info

Refosco Dal Peducolo Rosso Colli Orientali DOC 2014 - Aquila del Torre
Refosco Dal Peducolo Rosso Colli Orientali DOC 2014 - Aquila del Torre €16.25
+ Detail info
AT Merlot Colli Orientali DOC 2015 - Aquila del Torre
AT Merlot Colli Orientali DOC 2015 - Aquila del Torre €16.35
+ Detail info
I Probi di Papiano 2014 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2014 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €17.25
+ Detail info
I Probi di Papiano 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €17.25
+ Detail info

I Probi di Papiano 2016 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2016 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €17.50
+ Detail info
'Godenza' 2015 Sangiovese Predappio Superiore Romagna DOC - Noelia Ricci
'Godenza' 2015 Sangiovese Predappio Superiore Romagna DOC - Noelia Ricci €21.00
+ Detail info