Monte Chiaro Super Tuscan Primum Vinum 2019 IGT Toscana Rosso

Kwalificatie
IGT - Indicazione Geografica Tipica

Druif
Sangiovese 100 % 
 
Herkomstregio
Toscana - Chianti - Panzano

Geur- en smaak karakteristieken
Een diepe robijn-rode kleur met granaat reflecties. weelderige Aroma's in de neus van braam, chocolade en tabak, met toetsen van tamarinde en lavendel. In mond een volle smaak, met elegante tannines en fruitige toetsen gevolgd door een balsamico afdronk.

Gezelschap
Deze Supertuscan is een unieke reflectie van de Sangiovese-druif. Hij is verrassend lekker bij hertenragoût, steak met truffel, blauwe kaas, geroosterd lamsvlees, Peposo (stoofpot van zwarte peper) en wildvlees in “Dolce Forte” saus.

Schenktemperatuur
Serveer deze rode wijn op ongeveer 16 tot 18°c.

Alcohol
13,5 % vol.

Bereidingsproces
In de specifieke cru-wijngaarden met bodems van klei-kalksteen en sedimentair zand , gevoed met maritieme fossielen en schelpen worden de Sangiovese druiven handmatig geoogst. 20% van de beste kwaliteit worden 25 dagen in manden gedroogd. Een maceratie gedurende 18 dagen in betonnen vaten, gevolgd door een fermentatie gedurende 10 dagen in stalen vaten. Een verfijnde rijping gedurende 24 maanden in licht gebrande Tonneaux (Franse eiken vaten van 500 l) gevolgd door een stabilisatie van 6 maanden op fles.

Bewaarpotentieel
2025 - 2032

What's in a name
De Primum Vinum (vrij vertaald : beste wijn) is de signature-wijn van Domein Monte Chiaro. De oude Sangiovese wijnstokken worden zorgvuldig geselecteerd tijdens twee afzonderlijke oogsten en alleen de beste trossen worden eind september geoogst. De geselecteerde trossen worden vervolgens 25 dagen gedroogd in de historische Vinsantaia, wat resulteert in een excellente structuur, complexiteit en zachtheid.