Foodpairing : Vol au Vent

Een Vlaamse gastronomische klassieker waar je de juiste wijn bij kan combineren!

Sommelier Michele's advies : "Het is hier vooral de bereiding die de wijn bepaalt, niet de kip zelf. Bij vol-au-vent staat deze dus in teken van roomsaus met champignons. Hierdoor is een romige witte wijn met nog voldoende zuren het beste op zijn plaats. Indien je toch rood verkiest, zorg dan voor een lichte rode voldoende aciditeit (als tegengewicht voor de room) en wat kruidigheid of aardsheid die goed bij de champignons passen."

Michele Moresi heeft voor jullie deze terroir-wijnen voor jullie geselecteerd, rechtstreeks van duurzame wijnbouwers uit Italië.