Franciacorta DOCG Brut Nature BIO - Mosnel

Kwalificatie
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero

Herkomstregio
Lombardia - Camigione - Barboglio

Een Franciacorta gecreëerd met een klassieke blend waarin de elegante Chardonnay-druiven de boventoon nemen, aangevuld met de de fruitige toetsen van Pinot Blanc en de structuur van Pinot Noir. In het glas hebben we wit-gouden tinten met groene reflecties. Aroma's van citrus, cederhout en grapefruit in een zweem van florale tonen van meidoorn, kamperfoelie en verbena met een toets van ziltige mineraliteit. 

Gezelschap
Hemelse Franciacorta lekker als aperitief, bij zeevruchten en oesters alsook sushi.

Bereidingsproces
Na de oogst wordt er een eerste en een tweede persing uitgevoerd. 12 uur worden de druiven 'ge-decanteerd' bij 15° C, waarbij voor een aromatische extractie de heldere sappen worden vergist met de schillen en pitten. Hierna krijgt de heldere wijn zijn fermentatie met biologische gisten, deels in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen en deels in kleine eikenhouten vaten. Na de assemblage van de Cuvée rijpt de wijn verder in de fles waardoor de tweede fermentatie start, met een rijping van minimaal 24 maanden.

Alcoholgehalte
12 %

Schenktemperatuur
Optimaal bij een temperatuur van 8°. 

Bewaarpotentieel
2023-2028