Toscana Rosso IGT BIO 'CapoCuore' 2017 - Poggio Trevvalle

Kwalificatie
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
100% Sangiovese

Herkomstregio
Toscane - Maremma - Scansano

Bereidingsproces
De Sangiovese wijngaard zijn noordelijk geöriënteerd, een beetje beschermd tegen de hete zon die in de Maremma kan schijnen. Na de oogst worden een deel van de geriste druiven en een deel hele trossen samengevoegd in 'palmenti' open betonnen vaten), dadelijk op het uiteinde van de sorteringstafel. De gisting gebeurt spontaan zonder het toevoegen van sulfieten. De 'chapeau' wordt dagelijks twee maal gebroken en terug bij het sap gemengd. Op het einde van de alcoholische fermentatie is er geen maceratie. Verdere rijping gebeurt op betonnen vaten. Geen filtering wordt toegepast.

Alcoholgehalte
14 %

Geur- en smaakkarakteristieken
Dit is een bijzondere wijn, resultaat van de innovatie-drang van Umberto en zijn broer. Een licht robijn-rode kleur. Gelaagde aroma's van zwarte kers en rode bes, gepaard met kruiden en mediterraanse vegetaties. In de mond een zachte fruitige expressie op een mineraliteit, gepaard met een uitzonderlijke lange finale.

Gezelschap
Deze wijn gaat zeer goed met om het even wat, van eenvoudige kaasschotels tot rijkere wildgerechten!

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 18°.