'CoseCose' 2015 Marche IGT - Valter Mattoni

Kwalificatie
IGT - Indicazione Geografica Typica

Druif
Sangiovese 100%
 
Herkomstregio
Le Marche - Ascoli Piceno - Castorano

Alcohol
13 % vol.

Bereidingsproces
Deze wijn komt uit het hart van de glooiende heuvels van Ascolani met kleibodems, driehonderd meter boven de zeespiegel. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 60 jaar, met een oriëntatie naar het Zuiden of Zuidwesten. In de wijngaarden wordt biologisch gewerkt. De oogst gebeurt in de eerste helft van oktober. Fermentatie gebeurt enkel met inheemse gisten, en dit gedurende 10 à 15 dagen. Verdere rijping op barriques gedurende 9 maanden.

Organoleptische karakteristieken
In het glas krijgen we aroma's die we niet dadelijk van een Sangiovese verwachten. Volle amarone-like kersen toetsen en aroma's van zoet rood fruit. In de mond een lichte kruidigheid van zoethout. Rokerige Sangiovese, frivool fruit, speels. Fantastisch hoe de fruitexplosie met enkele jaren rijping een zeer gelaagde wijn heeft voortgebracht met half-droge kenmerken! Erg bijzonder!

Gezelschap
Drink de CoseCose zo, of bij gerechten met stevig gevogelte, zacht vlees of witte chocolade. Geef hem voldoende tijd om te ademen, karafferen is een mogelijkheid.

Schenktemperatuur
Serveer deze rode wijn op 16 tot 18°c.