Barbera d'Asti Superiore DOCG 'Barbaric' 2015 - Guiseppe Bocchino

Kwalificatie
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
100% Barbera

Herkomstregio
Piemonte - Asti - Moasca

Bereidingsproces
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden die zijn aangepland in 1935.
Op 300 m. boven zeeniveau op kleibodems, met een oriëntatie naar het zuiden.
De ranken worden volgens de "Guyot"-methode gesnoeid.
De opbrengst is hierdoor kleiner, maar de kwaliteit is significant beter.

Fermentatie gebeurt op een constante temperatuur van 24°, gevolgd door een korte maceratie-periode op schil. Rijping gebeurt in kleine Frans eiken vaten, met een natuurlijke malolactische fermentatie, met aansluitend een verdere rijping van 12 maanden.

Alcohol
15 % vol.

Organoleptische karakteristieken
Een diep robijnrode kleur, met oranje tinten.
Complex in de neus met sterke kruiden tinten en noties van hout.
In zijn smakenpalet vinden we tannines terug, gebalanceerd, met aciditeit en een lange afdronk. De tannines worden zachter met de jaren.

Gezelschap
De Barbaric is een krachtige kruidige wijn, en heeft dus wel wat weerwerk nodig in het eten. Denk hierbij aan Wild en gevogelte, rood vlees en stevige kazen.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 18°-20°.