In Pork We Trust Bianco IGT 2018 - Zio Porco

Kwalificatie
IGT - Indicazione Geografica Tipica

Druif
Vespaiolo 50% - Garganega 35% - Tai (Local name for Friulano) 15%

Herkomstregio
Veneto - Bassano del Grappa

Geur en smaak karakteristieken
Originele aroma's van limoen, mandarijn en kruiden, afgewisseld met vleugjes honing en vulkanische mineraliteit. In de mond een volle witte wijn met voldoende fruit met een beendroog mondgevoel.

Gezelschap
Een wijn die veelzijdig is een zeer fijn te combineren met kip, vette vis, pasta met spek, varkenskoteletten en vegetarische schotels.

Bereidingsproces
De wijngaarden ten noorden van Veneto liggen op 150 à 300 m. boven de zeespiegel, op bodems van vulkanische ondergrond rijk aan mineralen en zouten.

Zio Porco wines is initieel een label van WinePunk Marco Zanetti, dit in samenwerking met Contrà Soarda. Het is uit liefde voor de wijnen van Contrà Soarda dat we ook graag de Zio Porco wines in onze selectie hebben opgenomen.

De oogst gebeurt handmatig wanneer er een perfecte balans is tussen suikergehalte en aciditeit. De druiven worden geritst en in kleine tanks gedaan.
De alcoholische fermentatie gebeurt met inheemse gisten, zeer langzaam op gecontroleerde temperatuur tot dat het restsuiker zeer laag is (0,22g/l). Een verdere rijping op het droesem voor drie maanden geven hem zijn typische WinePunk karakter.

Alcohol
13 % vol.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 12°. 

Bewaarpotentieel : 3 tot 5 jaar