Foodpairing : Kaas Fondue

Sommelier Michele's advies : "Elke kaas-fondue kan verschillend smaken. De intensiteit en kruidigheid bepaal je zelf door de kaassamenstelling. Een eerste regel die geldt is : hoe intenser de kaas, hoe rijker de wijn. En toch, gezien het vette karakter kan je best hout-gerijpte of schuimwijnen vermijden, alsook te koude wijnen. Dit is ook om spijsverteringsproblemen te vermijden.

Zorg er dus voor dat je zeker een droge fraîcheur kan terugvinden. Voor witte wijnen kan een Soave, Friulano of een Riesling voor een intense kaas-fondue. Voor de liefhebbers van rood adviseren we ook hier soepele, fruitige en lichte wijnen. Een lichte Sangiovese, Pinot Nero of Schiava Gentile zijn er erg lekker bij."