Sommelier Michele's advies : "Rauwe vis met wijn lijkt evidenter dan het in realiteit is, zeker in combinatie met de zoute soja-saus. Het is ten eerste al een hele opgave om als wijn boven de soja-saus uit te komen. En dan zwijgen we nog over de wasabi.
Eén vuistregel is een witte wijn te kiezen die géén houtlagering heeft gehad. Dat zou vloeken met de rauwe pure smaken. Daarnaast kan de kracht van de wijn afgestemd worden op de kracht van de vissmaak. We gaan wel op zoek naar andere elementen die mooi samengaan met de pure smaak. Ik denk hier aan Riesling, de ziltigheid in Verdicchio, Mineraliteit in Greco di Tufo.
Prosecco Brut of Franciacorta Brut zijn ook steeds een veilige keuze. Voor de 'die-hard' rooddrinkers adviseer ik een lichte rode wijn, genre grignolino of valpolicella classico, ofwel een stevige rosé."
€13.00
KwalificatieDOC - Denominazione di Origine Controllata Druif 100% Zibibbo HerkomstregioSicilia - Trapani - GibellinaGeur en smaak karakteristiekenEen intense...
€14.00
Kwalificatie DOC - Denominazione di Origine Controllata Druif100% Glera Tonda Herkomstregio Veneto - Treviso -...
€17.00
Kwalificatie DOC - Denominazione di Origine Controllata Druif 100% Verdicchio Herkomstregio Le Marche - Macerata -...
niet in voorraad - €17.25
Kwalificatie DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita Druif 85% Glera Tonda, 5% Glera...
niet in voorraad - €17.75 €18.35
Kwalificatie DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita Druif 85% Glera Tonda, 2% Glera...
€19.00
Kwalificatie DOC - Denominazione di Origine Controllata DruifSangiovese 95%, Balsamina en Negretto 5% HerkomstregioEmiglia-Romagna - Forlì-Cesena - Modigliana Geur...
€22.00
Kwalificatie DOC - Denominazione di Origine Controllata Druif 100% Verdicchio Herkomstregio Le Marche - Macerata -...
€32.99
Kwalificatie DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita DruifChardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero HerkomstregioLombardia -...