Sommelier Michele's advies : "Rauwe vis met wijn lijkt evidenter dan het in realiteit is, zeker in combinatie met de zoute soja-saus. Het is ten eerste al een hele opgave om als wijn boven de soja-saus uit te komen. En dan zwijgen we nog over de wasabi.
Eén vuistregel is een witte wijn te kiezen die géén houtlagering heeft gehad. Dat zou vloeken met de rauwe pure smaken. Daarnaast kan de kracht van de wijn afgestemd worden op de kracht van de vissmaak. We gaan wel op zoek naar andere elementen die mooi samengaan met de pure smaak. Ik denk hier aan Riesling, de ziltigheid in Verdicchio, Mineraliteit in Greco di Tufo.
Prosecco Brut of Franciacorta Brut zijn ook steeds een veilige keuze. Voor de 'die-hard' rooddrinkers adviseer ik een lichte rode wijn, genre grignolino of valpolicella classico, ofwel een stevige rosé."
€11.25 €13.95
KwalificatieIGT - Indicazione Geografica Typica DruifPinot Nero 100% Herkomstregio Veneto – Soave - Roncà-Calvarina Geur-en smaak karakteristiekenEen bleek...
niet in voorraad - €14.15
Kwalificatie DOC - Denominazione di Origine Controllata Druif Verdicchio 100% Herkomstregio Le Marche - Ancona...
€15.25
KwalificatieDOC - Denominazione di Origine Controllata Druif Nerello Mascalese 100% Herkomstregio Sicilia - Solicchiata (Noordelijke...
niet in voorraad - €15.95
Kwalificatie DOC - Denominazione di Origine Controllata DruifSangiovese 95%, Balsamina 5% HerkomstregioEmiglia-Romagna - Forlì-Cesena - Modigliana BereidingsprocesDOC Romagna is...
€17.25
Kwalificatie DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita Druif 85% Glera Tonda, 5% Glera...
€17.35
KwalificatieDOC - Denominazione di Origine Controllata Druif80% Vermentino, Malvasia, Trebbiano, Moscato Herkomstregio Toscane - Lucca - Colline...
niet in voorraad - €17.45
Kwalificatie DOP - Denominazione di Origine Protetta Druif Greco Di Tufo 100% Herkomstregio Campania –...
€17.75 €18.35
Kwalificatie DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita Druif 85% Glera Tonda, 2% Glera...
niet in voorraad - €22.50
KwalificatieDOC - Denominazione di Origine Controllata Druif 100% Riesling (Renano) Herkomstregio Friuli - Colli Orientali - Povoletto...
€23.25
KwalificatieIGT - Indicazione Geografica Typica Druif 100% Vespaiolo Herkomstregio Veneto - Bassano del Grappa Geur...
€31.75
Kwalificatie DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita Druif Pinot Bianco 30% - Chardonnay...
© 2023 Michele Moresi
-