Foodpairing : Vlaamse Stoofkarbonaden (Stoofvlees)

Sommelier Michele's advies : "Stoofvlees is een intens stoofgerecht met volle ronde smaken. Vaak wordt dit gecombineerd met versgemaakte frieten. Ik hou wel graag van contrasten, en bij vettig eten kunnen frisse zuren een mooi balans vormen. De totaliteit waar ook mayonaise bijhoort (die trouwens ook wat aciditeit kan hebben) vragen echter voor complementaire tonen. Trouwens, maak een slaatje voor die frisheid mits deze nooit zal storen in combinatie met het vlees en zijn zoete saus. Kies als wijn daarom een volle wijn, stevig en krachtig genoeg om boven het rijke eten te kunnen tornen. Tannines kunnen gerust, maar ze moeten niet prominent aanwezig zijn. Ga best voor mooi verweven tannines."