121 BC Veneto Rosso IGT 2015

Kwalificatie
IGT - Indicazione Geografica Typica

Druif
100% Carménère

Herkomstregio
Veneto - Bassano del Grappa

Bereidingsproces
Vignaioli Contrà Soarda met 12 hectare aan wijngaarden ligt op de Saint Michael heuvels, net buiten het pittoreske stadje Bassano del Grappa, aan de voet van de Asiago plateau, een site gewijd aan wijngaarden en olijfbomen, al sinds de tijden van Ezzelino da Romano. Soarda betekent lokaal “dorpje op de helling”.

Deze zone heeft een zeer bijzonder microklimaat, als gevolg van een thermische inversie fenomeen is ontstaan door de koude noordelijke winden uit Valsugana buurt. Warme dagen en winderige avonden geven de druiven en wijnen bijzondere smaken en uitstekende groei. De vulkanische bodem zorgt hier voor veel mineraliteit en perfecte vochtregulatie. Omdat de wijngaard vrij hoog en tussen twee heuveltoppen ligt, heeft de wijngaard altijd wind. Tevens koelen de nachten ook goed af, dus ideale omstandigheden om de druiven geleidelijk te laten rijpen.

De oogst gebeurt handmatig op het moment dat de concentratie van suikers, aciditeit en polyphenolische kenmerken in perfecte balans zijn, eind september tot begin oktober. Ze worden in kleine kratten gedaan en dezelfde dag nog geritst.
De gisting gebeurt spontaan in houten tonnen totdat de suikers zijn omgevormd, gevolgd door een week van maceratie op de schil.
Dit zonder temperatuurcontrole. Na de alcoholische gisting start de malolactische gisting op een natuurlijke manier. Géén sulfieten worden toegevoegd. De wijn rijpt 18 maanden op eiken houten vaten, gevolgd door 6 maanden op fles. Géén filtering noch klaring worden doorgevoerd.

Alcohol
13,5 % vol.

Gezelschap
Ideaal bij kruidige gerechten.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 18°.

 
Bewaarpotentieel : 7 tot 12 jaar