AT Merlot Colli Orientali DOC 2016 - Aquila del Torre

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
100% Merlot

Herkomstregio
Friuli - Colli Orientali - Povoletto

Geur en smaak karakteristieken
De AT Merlot komt na de eerste snuif rebels over. 2016 was een goed jaar, ook in Friuli, en de druiven hebben een zeer mooie rijpheid gekregen. Moeder natuur had alles voorzien, dus was een spontane gisting met de inheemse gisten de natuurlijke match. Na het walsen is de neus fruitig, met aroma's van zwarte kersen en een natuurlijke kruidigheid. Soepel in de mond zoals Merlot kan zijn, met een fijne fraîcheur. Verbaas je niet wanneer de wijn de volgende dag in de fles zijn hele elegantie heeft geopend. Karafferen helpt de wijn openen als je geen fan bent van de eerste natuurlijke wilde aroma's, en liever dadelijk de ronde fruitige toetsen in je glas wil. 

Gezelschap
Een elegante wijn die zeer lekker is bij geroosterd vlees, wit vlees met jus en geroosterde groenten.

Bereidingsproces
Aquila del Torre is een jong domein die volledig Organisch werkt. Sinds 2015 doen ze aan volwaardige bio-dynamische landbouw. Die natuurlijke aanpak proef je in hun wijnen, waar de smaak van de druiven tot hun puurheid worden herleid. Hun wijngaarden liggen het meest noordelijk van de befaamde Colli Oriëntali, aan de voet van de Zuidelijke Alpen. Het domein van Aquila del Torre bestaan uit kleine percelen op terrassen omgeven door bossen. Voor de riesling worden de hoogste wijngaarden gebruikt op een hoogte van 175 tot 300 m. boven zeeniveau.

De bodem van de wijngaard bestaat uit 'flysch', kleiachtige mergel en zandsteen gevormd door de afzetting aan de rand van een vormend gebergte.  De aanplant bedraagt 5000 wijnstokken per hectare met een gemiddelde leeftijd van 15 jaar. De oriëntatie van de wijngaard is Zuid en Zuid-West. 

De wijn heeft een spontane gisting met inheemse gisten met een maceratie op roestvrije fermentatie-tanks. De malolactische gisting gebeurt in betonnen vaten. Een rijping van 12 maanden.

Alcohol
13,5 % vol.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 16 à 18°.

Bewaarpotentieel : 4 tot 8 jaar