Barbera d'Asti Superiore DOCG 'Barbaric' 2017 - Guiseppe Bocchino

Kwalificatie
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
100% Barbera

Herkomstregio
Piemonte - Asti - Moasca

Bereidingsproces
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden die zijn aangepland in 1935.
Op 300 m. boven zeeniveau op kleibodems, met een oriëntatie naar het zuiden.
De ranken worden volgens de "Guyot"-methode gesnoeid. De opbrengst is hierdoor kleiner, maar de kwaliteit is significant beter.

Fermentatie gebeurt op een constante temperatuur van 24°, gevolgd door een korte maceratie-periode op schil en een natuurlijke malolactische fermentatie op vaten. Rijping gedurende 12 maanden op kleine Frans-eiken vaten.

Alcohol
15 % vol.

Geur-en Smaak karakteristieken 
Een diep robijnrode kleur, met oranje tinten. Complex in de neus met sterke kruiden tinten en noties van hout en vanille. In zijn smakenpalet vinden we donker fruit (zwarte bessen!) terug, gebalanceerde houttannines en een delicate typische aciditeit met een lange afdronk.

Gezelschap
De Barbaric is een krachtige kruidige wijn, en heeft dus wel wat weerwerk nodig in het eten. Denk hierbij aan Wild en gevogelte, rood vlees en stevige kazen.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 18°-20°.