Cielo d'Ulysse Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Ripi

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
100% Sangiovese

Herkomstregio
Toscane - Montalcino - Castelnuovo

Geur en smaak karakteristieken
De typische Brunello kleur, granaat-rood, in het glas. In de neus krijgen we aroma's van kers, zwarte bes en bramen, kreupelhout en kruiden aangevuld met florale toetsen. In de mond vergezellen de sous-bois toetsen de fijne verweven tannines die de aciditeit nog ondersteunen. Een breed pallet met een lange verfijnde afdronk.

Gezelschap
Een klassieke topper die wondermooi past bij wild, gevogelte, gebraden vlees, gerijpte kazen, pasta en ovenschotels. 

Schenktemperatuur
De ideale temperatuur voor deze wijn is 18 tot 20°.

Bereidingsproces
De wijngaarden staan op de westelijke hellingen, dicht bij de rivier Ombrone en omgeven door bossen op bodems van schiste-kalksteen. De bossen en de rivier vormen een natuurlijke bescherming tegen hoge temperaturen. De fermentatie gebeurt in grote open vaten gedurende 40 dagen. 80% van de fermentatie wordt uitgevoerd met remontage, de resterende 20% van de fermentatie in Piemontese-stijl (infusie). de wijn rijpt 28 maanden in eikenhouten vaten en verder 14 maanden in cement.

Alcohol
14 % vol.

2023 - 2043