Goo Goo Wine Rosato Vivace Cold Skin Maceration - Sandro De Bruno

Kwalificatie
IGT - Indicazione Geografica Typica

Druif
Pinot Nero 100%

Herkomstregio
Veneto – Soave - Roncà-Calvarina 

Geur-en smaak karakteristieken
Een bleek robijn-rode kleur met in de neus verrassende sensaties van rijp rood fruit, marasca kersen en granaatappel met toetsen van kersen-siroop. Spannende aroma's verder van hibiscus, kweepeer, viooltjes, drop en rabarber. Een fris mondgevoel met in de afdronk sensaties van exotische kruiden, balsamico en een fijn bittertje. 

Gezelschap
Een frisse natuurlijke smaak die uitstekend past bij omelet, antipasti, kazen, pasta alla Norma, kip of oosterse noedels. Of lekker funky op een groovy terras!!

Bereidingsproces
Sandro zijn doelstelling is het Soave-terroir door-en-door te kunnen begrijpen. Een aantal jaren geleden besloot hij daarom nieuwe druivenstokken op 600m hoogte te planten op de vulkaan Monte Calvarina , wat ongezien was in de regio. Hij moet hierdoor rekening houden met extreme weerkundige stress-situaties als. Het evenwicht dat Sandro hierin vond zorgt voor een optimale groei en harmonieuze ontwikkeling van de druiven die zorgen voor uitzonderlijke wijnen vol frisheid én mineraliteit. Een optimale expressie van het beschikbare terroir.

Onder het motto 'smaak traditie - drink toekomst' wilt hij met de Goo Goo Wines onderstrepen hoe, gebruik makend van geavanceerde technologie en met een extreme aandacht voor gezondheid en duurzaamheid, de wijnen kan laten smaken zoals vroeger. Een koude maceratie (5 à 6°) in een tank gedurende 15 dagen. Een spontane fermentatie, met autochtone gisten en zonder de schil, gedurende een maand op 10°, gevolgd door een rijping van 3 maanden op de gisten met regelmatige bâtonnage. Na de botteling is er re-fermentatie op de eigen gisten op fles. Géén filtratie, géén klaring, géén suikers. Puur natuur.

Alcohol
11,5 % vol.

Schenktemperatuur
Deze licht sprankelende rosé wijn drink je het best bij een temperatuur tussen 6° en 8°.

Bewaarpotentieel : 1 tot 3 jaar