Ludovico Bianco Sicilia DOC 2018 - Orestiadi

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
90% Cattarrato, 10% Chardonnay

Herkomstregio
Sicilia - Trapani - Gibellina

Geur en smaak karakteristieken
Een helder gele kleur met groene reflecties. In de neus hebben we fruitige aroma's van pruimen, appel en ananas met een toets van silex. Dit in balans met een fijne aciditeit. Een evenwicht die we ook in de mond ervaren.

Gezelschap
Een lekkere partner bij visgerechten, schaaldieren of gegarneerde cous-cous schotels of paëlla. 

Schenktemperatuur
Schenk deze wijn op een temperatuur van 8 tot 10°.

Bereidingsproces
Na de oogst van de druiven is er een cryo-maceratie op 4 graden gedurende 4 uur waarop de persing volgt. Fermentatie ontstaat spontaan gedurende 20 dagen op een gecontroleerde temperatuur. Hierna worden de Cataratto en Chardonnay geblend en volgt 6 maanden rijping op de gisten met 2 batonnages per week. 50% van de wijn rijpt gedurende zes maanden in tonneaux van Frans eikenhout, de andere helft in stalen tanks. Na de hereniging rust de wijn nog 4 maanden met 'élévage sur lies'.

Alcohol
13 % vol.

Bewaarpotentieel
2023-2026