Soave Superiore DOCG 'Monte San Piero' 2018

Kwalificatie
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
Garganena 100%

Herkomstregio
Veneto – Verona - Monte San Piero (Brenton) 

Geur-en smaak karakteristieken
Een gele kleur met gouden reflecties.
Een complex bouquet van rijp tropisch fruit met toetsen van witte peper en vanille.
Zijn smaak is vol met een minerale structuur en een goede afdronk.

Gezelschap
Deze gerijpte wijn heeft voldoende body voor pasta met porcini, (gegrild) vlees, geroosterd konijn met kruiden, varkensworst, smaakvolle en vette vis of zoetwater vis. Ook bij gedroogd fruit en pannekoeken kan je hem wonderwel combineren.

Bereidingsproces
Sandro zijn doelstelling is het Soave-terroir door-en-door te kunnen begrijpen. Een aantal jaren geleden besloot hij daarom nieuwe druivenstokken op 600m hoogte te planten op de vulkaan Monte Calvarina , wat ongezien was in de regio. Hij moet hierdoor rekening houden met extreme weerkundige stress-situaties als. Het evenwicht dat Sandro hierin vond zorgt voor een optimale groei en harmonieuze ontwikkeling van de druiven die zorgen voor uitzonderlijke wijnen vol frisheid én mineraliteit. Een optimale expressie van het beschikbare terroir.

De druiven geteeld op vulkanische bodem en zorgvuldig geselecteerd. Hierna worden ze geritst en via zachte pressing wordt het sap verkregen. Fermentatie gebeurt in Franse eiken vaten van 30hl.

Alcohol
13,5 % vol.

Schenktemperatuur
Deze DOCG wijn drink je het best bij een temperatuur tussen 12° en 14°.

Bewaarpotentieel : 5 tot 7 jaar