Spumante Monti Lessini DOC Metodo Classico 36 mesi

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
85% Durella, 15% Pinot Bianco

Herkomstregio
Veneto – Roncà - Monte Calvarina 

Geur-en smaak karakteristieken
Een briljante stro-gele kleur met een fijne en lange pareling. Intense aroma's van exotische fruit met toetsen van ananas en mango, gekonfijte citroenschil, limoen en gele perzik. Accenten van brioche, salie en gedroogd fruit als extra dimensie geven het een edel karakter. Een volle en sappige body die het karakter toont van de vulkanische bodem, rijk aan basalt en met een fraîcheur van citrus.

Gezelschap
Een klasse-schuimwijn die naast de mooiste Franciacorta of Champagnes mag staan.

Bereidingsproces
De wijnstokken staan op een vulkanische ondergrond met basalt-steen op een hoogte van 450 tot 600m. De druiven worden geoogst in de derde week van september. Hierna worden ze geritst en krijgen ze een koude maceratie in een gesloten pers gedurende 12 tot 18 uur voor een zachte pressing. Na de fermentatie wordt het droesem wekelijks losgemaakt gedurende 8 maanden via bâtonnage. Daarna rijpt de wijn op fles 36 maanden op zijn gisten voor de dégorgement.

Alcohol
12,5 % vol.

Schenktemperatuur
Deze spumante geniet je het hardste bij een temperatuur tussen 8° en 10°.

Bewaarpotentieel : 5 tot 7 jaar