Sarson Breganze Torcolato DOC Riserva 2013

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
100% Vespaiolo

Herkomstregio
Veneto - Bassano del Grappa

Bereidingsproces
Vignaioli Contrà Soarda met 12 hectare aan wijngaarden ligt op de Saint Michael heuvels, net buiten het pittoreske stadje Bassano del Grappa, aan de voet van de Asiago plateau, een site gewijd aan wijngaarden en olijfbomen, al sinds de tijden van Ezzelino da Romano. Soarda betekent lokaal “dorpje op de helling”.

Deze zone heeft een zeer bijzonder microklimaat, als gevolg van een thermische inversie fenomeen is ontstaan door de koude noordelijke winden uit Valsugana buurt. Warme dagen en winderige avonden geven de druiven en wijnen bijzondere smaken en uitstekende groei. De vulkanische bodem zorgt hier voor veel mineraliteit en perfecte vochtregulatie. Omdat de wijngaard vrij hoog en tussen twee heuveltoppen ligt, heeft de wijngaard altijd wind. Tevens koelen de nachten ook goed af, dus ideale omstandigheden om de druiven geleidelijk te laten rijpen.

De oogst gebeurt handmatig wanneer er een perfecte balans is tussen suikergehalte en aciditeit.
Ze worden in kleine kratten gedaan en drogen de komende maanden op natuurlijke wijze.
In januari - februari worden de druiven geritst en voorzichtig geperst, wat slechts 25 l op 100kg druiven oplevert.
De fermentatie gebeurt op hout gedurende 12 maanden.
Deze stopt spontaan wanneer de gist natuurlijk is omgezet in suiker, die daarna naar alcohol worden omgezet.
De rijping voor minstens 24 maanden gaat door op Franse eiken barriques 'sur lies'.

Alcohol
14,5 % vol.

Organoleptische karakteristieken
De Sarson heeft een mooie gouden kleur met reflecties van amber.
In de neus vinden we mooie aroma's van rijp, gekonfijt en droog fruit

Gezelschap
Lekker bij noten kaas, blauwe kazen, tiramisu, foi gras.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 12°.

Bewaarpotentieel : 2 tot 10 jaar