Vignasilan Breganze Vespaiolo Superiore DOC 2015

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
100% Vespaiolo

Herkomstregio
Veneto - Bassano del Grappa

Bereidingsproces
Vignaioli Contrà Soarda met 12 hectare aan wijngaarden ligt op de Saint Michael heuvels, net buiten het pittoreske stadje Bassano del Grappa, aan de voet van de Asiago plateau, een site gewijd aan wijngaarden en olijfbomen, al sinds de tijden van Ezzelino da Romano. Soarda betekent lokaal “dorpje op de helling”.

Deze zone heeft een zeer bijzonder microklimaat, als gevolg van een thermische inversie fenomeen is ontstaan door de koude noordelijke winden uit Valsugana buurt. Warme dagen en winderige avonden geven de druiven en wijnen bijzondere smaken en uitstekende groei. De vulkanische bodem zorgt hier voor veel mineraliteit en perfecte vochtregulatie. Omdat de wijngaard vrij hoog en tussen twee heuveltoppen ligt, heeft de wijngaard altijd wind. Tevens koelen de nachten ook goed af, dus ideale omstandigheden om de druiven geleidelijk te laten rijpen.

De oogst gebeurt handmatig begin oktober wanneer er een perfecte balans is tussen suikergehalte en aciditeit.
De druiven worden dezelfde dag nog geritst.
De fermentatie gebeurt gedurende 60 dagen op een temperatuur van 15 à 20 dagen.
Rijping gebeurt eerst in stalen tanks gedurende 6 maanden, gevolgd door een rijping op fles voor 24 maanden.

Alcohol
13,5 % vol.

Organoleptische karakteristieken
Een stro-gele kleur. Aroma's van exotisch fruit, mineralen, gist.
Een goede aciditeit en een mooie afdronk.

Gezelschap
De Vignasilan is een bijzondere wijn die wonderwel past bij zeevruchten, kazen en wit vlees. Meesterlijk bij asperges.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 13°.

Bewaarpotentieel : 5 tot 10 jaar