ViniBoxx 006

ViniBoxx Michele Moresi

Ciao Regazzi,

Voor september heb ik de volgende wijnen voor jullie geselecteerd :

Prosecco Superiore DOCG 'Integrale' : Ja, dit is een volbloed Prosecco, maar waarschijnlijk niet hoe je hem ooit hebt geproefd. Marchiori maakt met 5 autochtone druiven, vanop de beschermde UNESCO-werelderfgoed wijngaarden, Prosecco hoe hij reeds werd gemaakt voordat het huidige productieproces (methode Charmat) bestond. Hier mondt de eerste fermentatie uit in een tweede fermentatie zonder dat de wijn uit de fles gaat. Een volledig natuurlijk product zonder toegevoegde suikers waar de wijn nog zijn gist-resten bevat. Een Prosecco die toetsen heeft die aan geuze doen denken, sommigen noemen het een cult-wijn. Zeer fijn bij geitenkaas trouwens, of bij ziltige oesters. Marchiori is trouwens een zeer leuk adres om de Prosecco-streek in al zijn puurheid te ontdekken. Sara Marchiori zal jullie met wijd open armen ontvangen!
Langhe Arneis DOC Elisa 2015 : De Arneis geeft vaak frisse wijnen. De Elisa heeft ook die typische fraîcheur, maar ook zoveel meer! Paitin is als gerenommeerd Barbaresco-huis dit natuurlijk aan zijn status verplicht. Ze voegen er trouwens een beetje Riesling aan toe zodat hij voller en rijker wordt. Paitin, met wijnkelders die teruggaan tot 1453, heeft één witte wijn. De Elisa heeft voldoende grandeur om naast de grote rode wijnen van Giovanni te staan. Let wel, de 2015 is uitverkocht, maar de nieuwe vintage is onderweg! Je hebt alvast een voorproefje hoe mooi hij evolueert. Zeer mooi bij een rijke pompoensoep.
Gronda 2016 Colline Lucchesi DOC : Een wilde wijn van Calafata, een domein in de heuvels ten Noorden van Lucca in Toscane. Mauro en zijn team hebben zeer oude wijngaarden met verschillende soorten autochtone Toscaanse druiven bemachtigd waar ze volledig Biologisch wijn maken met wilde gisten en een ruw karaktertje door de vinificatie op beton. Calafata is tevens een sociaal project mits mensen die opnieuw geïntegreerd worden in de maatschappij hier terecht kunnen. De Gronda bestaat hoofdzakelijk uit Vermentino. Het zijn ook de wilde gisten die een zeer natuurlijke sensatie creëren. Hier passen dan ook natuurlijke smaken bij van zeevruchten en verse vis zonder saus.
Negroamaro Puglia 2017 : We verlengen de zomer met een zuiderse wijn uit Puglia met de typische Negroamaro druif. Warme arom's en kruidige smaken, maar slechts 13% alcohol. Met andere woorden dus nog de nodige fraîcheur. Typische kenmerken van Caiaffa BIO Winery trouwens en tevens een tendens volgend die Calafata ook apprecieert, namelijk de alcohol temperen om zo vlotte drinkbare en goed verterende wijnen te maken. Een toffe wijn voor de laatste BBQ van 2018!
Etna Rosso Pietradolce 2017 DOC : De Etna DOC is reeds jaren dé top-appellatie van Sicilië. De tijden dat de brute Nero d'Avola het visitekaartje was zijn ondertussen voorbij. Vanop de vulkanische flanken van de vulkaan komen fantastische wijnen waarin de Nerello Mascalese de hoofdacteur is. Noem hem gerust de Pinot Nero van Sicilië, finesse en kracht, mineraliteit en fruit. Pietradolce is een topdomein, waar ze tevens oude wijnstokken cultiveren die niet werden aangetast door de Phylloxera-plaag die ervoor zorgde dat alle moderne wijnstokken in Europa geënt zijn op Amerikaanse wortels.
Valpolicella Ripasso Superiore 'Tornidora' 2014 DOC : De Amarone voor het gewone volk. Op basis van de zurige Valpolicella Classico uit Veneto geeft men de wijn nog een tweede passage door het risidu van de Amarone-wijn. Hierdoor krijgt hij de aroma's van rijp fruit en een fluwelen gevoel in de mond. Het is zelfs zo dat Amarone wijn gemaakt wordt om te kunnen voldoen aan de grote vraag voor Ripasso-wijnen. De zachte toetsen combineren voortreffelijk met zacht kalfsvlees of eend. De smaken van de herfst komen er stilletjes aan aangewaggeld.