Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Tornidora' DOC 2019 - Corte Alta

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
Corvina Veronese 60%, Corvinone 15%, Rondinella 20%, Molinara 5%

Herkomstregio
Veneto – Fumane

Bereidingsproces
De wijngaarden liggen in het hart van Valpolicella, de heuvelachtige streek van Fumane op een hoogte van 500 à 600 meter. De druiven breken en krijgen een maceratie van 12 dagen op 25° C. Daarna rust de wijn in stalen tanks tot februari, waarna op 15° C gedurende 15 dagen een tweede maceratie volgt met een dagelijks pompen. Eind mei wordt deze op vaten getrokken en kan de malolactische gisting voltooid worden. Verdere rijping op Franse eiken vaten voor 12 maanden, gevolgd door 6 maanden rust op de fles.

Alcohol
14 % vol.

Organoleptische karakteristieken
Een robijn-rode kleur. Een intens bouquet van kruiden en vanille. Op de tong een volle body met toetsen van gedroogd fruit die onmiskenbaar aan zijn grote broer Amarone doet denken.

Gezelschap
Deze klassieke wijn past prima bij alle soorten vlees, ragû, gebraad en rijpe kazen.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur die schommelt rond de 17 à 18°. Ontkurk de fles een uur voor het serveren.

Bewaarpotentieel : 10 jaar