Amarone Classico della Valpolicella 'Camparol' DOCG 2017 - Corte Alta

Kwalificatie
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
Corvina Veronese 75%, Rondinella 20%, Molinara 5%

Herkomstregio
Veneto – Fumane

Bereidingsproces
De wijngaarden liggen in het hart van Valpolicella, de heuvelachtige streek van Fumane op een hoogte van 500 à 600 meter. De  hellingen hebben een Zuid-Oost oriëntatie en de bodem bevat veel alluvium. De druiven worden in kleine kratten van 15 kg verzameld en worden zo in een droge geventileerde ruimte gedroogd tot eind november.

De druiven worden in januari aangestampt. Zonder de ritsen worden de druiven gecrushed. Na de fermentatie is er een maceratie gedurende 35 dagen (waarvan 15 dagen op een koude temperatuur). Tijdens deze periode wordt de most twee keer per dag losgedrukt. Eind mei wordt de wijn in vaten overgepompt voor de malolactische gisting. Rijping gebeurt in nieuwe Franse eiken vaten, gevold door een stabilisatie op fles voor  maanden.

Alcohol
16,5 % vol.

Organoleptische karakteristieken
Een diep granaat-rode kleur met violet reflecties. Een verfijnd bouquet van gedroogde vruchten en vanille, met fijne toetsen van tabak en chocola. In de mond een vol fruitige smaak met sensaties van walnoten en zachte tabak. Een sensationeel fluwelen gevoel met een lange afdronk.

Gezelschap
Deze klassieke volle wijn past prima bij wild, gegrild vlees, stoofschotels en oude rijpe kazen. De Camparol is echter ook uitstekend gezelschap bij een fijne praatavond.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur die schommelt rond de 17 à 18°. Ontkurk de fles twee uur voor het serveren.

Bewaarpotentieel : 15 jaar