Barbera d'Alba DOC 'Campolive' 2016 - Paitin

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
100% Barbera

Herkomstregio
Piemonte - Cuneo - Neive (Seraboella)

Bereidingsproces
Na de oogst en het persen gaat de fermentatie alcoholische vergisting door in rotofermenters gedurende 10 dagen bij 26- 28°.
Na de malolactische gisting rijpt de wijn verder voor 18 maanden in Sloveense eiken vaten. Voor het bottelen rust de wijn nog eerst twee maanden in stalen tanks.

Alcohol
14,5 % vol.

Organoleptische karakteristieken
De Campolive heeft een robijn paarse kleur met aroma's van donkere kersen zachte toetsen van mineraliteit.
In de mond is het een droge, volle rode wijn met verfrissende zuren en zachte tannines, goed uitgebalanceerd met zachte toetsen van eik, een complexe en lange afdronk.

Gezelschap
Deze wijn kan je uitstekend combineren bij hartige stoofschotels, kruidige pasta schotels, gevogelte met rijke sauzen, geroosterd rood vlees
en rijpe kazen.

De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 18°.

"Paitin's Barbera d'Alba Campolive valt op door zijn gelaagde en sublieme persoonlijkheid, meer dan uitbundig. Zoete florale toetsen en een explosie van donkere kersen blijven aanhouden tot aan de afdronk.
Verwachte potentieel : 2020-2026 "
Wine Advocate