Cold Skin Maceration Bianco Vivace - Sandro De Bruno

Kwalificatie
IGT - Indicazione Geografica Typica

Druif
Gargenega 100%

Herkomstregio
Veneto – Soave - Roncà-Calvarina 

Geur-en smaak karakteristieken
Een heldere strogele kleur en in de neus verrassende gisttoetsen. Aroma's van broodkruim, salie, munt afgewisseld met elderbloesem en noties van fruit zoals limoen en pompelmoes. Een fris mondgevoel met in de afdronk sensaties van gember, kaneel en een spannende ziltigheid. 

Gezelschap
Een frisse natuurlijke smaak die uitstekend past bij focaccia, quiches, pizze en Thaïse curryschotels. Of lekker funky op een groovy terras!!

Bereidingsproces
Sandro zijn doelstelling is het Soave-terroir door-en-door te kunnen begrijpen. Een aantal jaren geleden besloot hij daarom nieuwe druivenstokken op 600m hoogte te planten op de vulkaan Monte Calvarina , wat ongezien was in de regio. Hij moet hierdoor rekening houden met extreme weerkundige stress-situaties als. Het evenwicht dat Sandro hierin vond zorgt voor een optimale groei en harmonieuze ontwikkeling van de druiven die zorgen voor uitzonderlijke wijnen vol frisheid én mineraliteit. Een optimale expressie van het beschikbare terroir.

Onder het motto 'smaak traditie - drink toekomst' wilt hij met de Goo Goo Wines onderstrepen hoe, gebruik makend van geavanceerde technologie en met een extreme aandacht voor gezondheid en duurzaamheid, de wijnen kan laten smaken zoals vroeger. Een koude maceratie (5 à 6°) in een koude pers gedurende 3 dagen voor de persing. Een spontane fermentatie op 7 à 9° gevolgd door een rijping van 5 maanden op het droesem en een re-fermentatie op de eigen gisten op fles. Géén filtratie, géén klaring, géén suikers. Puur natuur.

Alcohol
11,5 % vol.

Schenktemperatuur
Deze licht sprankelende witte wijn drink je het best bij een temperatuur tussen 6° en 8°.

Bewaarpotentieel : 1 tot 3 jaar