Caponata Siciliana


Topkwaliteit van Trimarchi di Villa Marchesi uit Sicilië.

Caponata is een Siciliaanse specialiteit op basis van aubergine en selder, afgekruid met wijnazijn, kappertjes en olijven met een zoet-zuur mondgevoel. Het heeft de consistentie van ratatouille. Variaties kunnen voorkomen van regio tot regio, met wortel, groene paprika, aardappelen, rozijnen of pijnboompitten als alternatieve ingrdiënten.

In Palermo bestaan er zelfs recepten met octopus, kreeft of zwaardvis, afgewerkt met wilde asperges, geraspte gedroogde tonijn en garnalen. Deze zijn echter zeldzaam. Vandaag is caponata vooral een bijgerecht, of een bijzonder lekkere basis voor aperitief-hapjes. Vers geroosterde bruschetta met een laagje Caponata en vers geraspte Parmesan schilfers.

Ingrediënten
Aubergines, paprika's, tomatenpulp, uien, selder, extra vergine olijfolie, olijven, azijn, kappertjes, suiker, zout, pijnboompitten, peper, knoflook, basilicum.

Smaak
Een weelderige smaak van groenten met zoete en zure toetsen. 

Hoe gebruiken?
Zeer veelzijdig, bij het aperitief, of op toast en bij antipasti. Te garneren met basilicum of muntblaadjes.  

Beschikbaar in potjes van 200 g.

 


Categorie : Sicilia

Producent : Trimarchi di Villa Marchesi


Pin It Fancy

Soortgelijke Producten

Bruschetta di pomodoro e olive
Bruschetta di pomodoro e olive €4.00
+ Detail info
Pesto Siciliano
Pesto Siciliano €6.00
+ Detail info
Pesto di Pomodoro Ciliegino
Pesto di Pomodoro Ciliegino €6.00
+ Detail info
Pesto Pistacchi e Mandorle
Pesto Pistacchi e Mandorle €6.50
+ Detail info