Etna Rosso DOC Pietradolce 2019 - Pietradolce

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
Nerello Mascalese 100%
 
Herkomstregio
Sicilia - Solicchiata (Noordelijke flanken van de Etna)

Alcohol
13,5 % vol.

Bereidingsproces
De druiven van deze volbloed Etna Rosso komen van wijngaarden gelegen op 800m. boven de zeespiegel. De vulkanische bodem bestaat uit zanderige leem met gesteente. De druiven van de laatbloeiende Nerello Mascalese worden met de hand geplukt de eerste 10 dagen van oktober.

Na de oogst is er een maceratie op de schil gedurende 18 dagen, gevolgd door een zachte pressing. De Rosso krijgt gedurende 3 maanden een rijping op Franse eiken vaten 'grains fins' zodat ze tijdens deze relatief korte periode voldoende aromatische kwaliteiten hebben opgenomen zonder overdreven hout-toetsen te absorberen en de natuurlijke smaak wordt bevorderd. In juni van het oogstjaar worden de wijnen op de markt gezet.

Geur- en smaakkarakteristieken
De Pietradolce Rosso heeft een vrij lichte robijn-rode kleur (denk aan Pinot Nero). Je ruikt onmiddellijk de vulkanische mineraliteit. Deze worden aangevuld met fris rood fruit van bosaarbeien, framboos en rode kersen. Later komen er rijpere tonen van kaneel en caramel. De afdonk is stevig met aanwezige robuuste tannines. De smaak van Sicilië! 

Gezelschap
Potig en geraffineerd kunnen best samengaan in een wijn. Denk ook zo in het foodpairen. Voldoende stevige tannines om dit met een stevig stukje vlees te combineren, zolang je ook hier de finesse kan hanteren zodat je de frisse fruittoetsen blijft proeven. 

Schenktemperatuur
Serveer deze rode wijn op ongeveer 17 tot 18°c.