La Giostra 2018 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Colle Onorato

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
100% Verdicchio

Herkomstregio
Le Marche - Macerata - Sant'Urbano ad Apiro

Geur en smaak karakteristieken
Een stro-gele kleur met gouden reflecties in het glas. Delicate aroma's van perzik, maquis en blauweregen. In de mond fraîcheur, crispy en fruitig.

Gezelschap
Goede Verdicchio wijnen zijn altijd lekker bij vis, gestoomd en gegrild. Steeds lekker met zeevruchten en verse kazen.. 

Schenktemperatuur
Een klasse Verdicchio drink je het best bij een temperatuur tussen 8° en 10°. 

Bereidingsproces
De druiven van "Prologo" komen van wijngaarden op een hoogte van 500m. boven de zeespiegel, in de vallei op de grens tussen de provincies Macerata en Ancona. De handgeplukte druiven worden geritst en gedurende 24 uur is er een cryomaceratie (op lage temperatuur) zodat de most zoveel mogelijk aroma's op kan nemen. De gisting gaat door in roestvrije stalen tanks.

De wijn rijpt ongeveer 12 maanden nog in stalen tanks, en wordt elke 30 dagen via  Batonnage opgewekt. De wijn blijft nog 12 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht. 

Alcohol
13 % vol.

Bewaarpotentieel
2023-2025

De Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC "Prologo" van ColleOnorato is afkomstig van wijnstokken van 10/15 jaar oud, geteeld in een prachtige vallei op de grens tussen de provincies Macerata en Ancona. Gerijpt op staal, is het een witte wijn met karakter, fijn en aangenaam uitnodigend.

Ik heb een nauwkeurige selectie gemaakt, het deel van de video-opname, het verwerken van de man en het risico op cassette. In de kantine wordt de uve vernield en blijft deze alleen staan ​​met de meeste bloemen.
De fermentatie vindt plaats in een gekoelde roestvrijstalen container, die vervolgens op een constante temperatuur van 14/16 graden wordt gehouden.

VERFIJNING
De wijn bleef ongeveer 12 maanden rijpen in een roestvrijstalen vat dat volledig afgesloten en inert was met argon of azoto, en gedurende 30 jaar werd hij gewassen met batonnage.
De wijn bleef minimaal 12 maanden op fles in de fles voordat hij op de markt werd gebracht.