Lampyris Nero di Troia Puglia IGT 2017 BIO - Caiaffa Vini

Kwalificatie
IGT - Indicazione Geografica Tipica

Druif
Nero di Troia 100% 
 
Herkomstregio
Puglia – Contrada Cerignola Tressanti

Bereidingsproces
Caiaffa is volledig Biologisch. De licht overrijpe druiven in de organisch behandelde wijngaarden op bodems van leisteen worden manueel geoogst eind oktober. Na het ritsen en persen is er een spontane fermentatie met een maceratie (contact met de schil) van 20 tot 25 dagen om de nodige kenmerken van de druif te versterken. 50% van de wijn rijpt op barriques van 225 l. en 50% op grote eiken vaten van 25 tot 50 Hl. gedurende 24 maanden. De wijn stabiliseert daarna nog 6 maanden op fles. 

Alcohol
14 % vol.

Organoleptische karakteristieken
De Lampyris is een bijzondere wijn met een intense robijn-rode kleur. Fijne aroma's van viooltjes, rood fruit en zouthout. Aangename zachte toetsen op de tong. In de mond een fris gevoel met tannines, droog en warm.

Gezelschap
De Lampyris past zeer mooi bij pasta met ragû, geroosterd lamsvlees, wild en gerijpte kazen.

Schenktemperatuur
Serveer deze rode wijn koel op ongeveer 16 tot 18°c.