Langhe Freisa DOC 'Bonina' 2018 - Paitin

Kwalificatie
DOP - Denominazione di Origine Protetta

Druif
100% Freisa

Herkomstregio
Piemonte - Cuneo - Neive

Bereidingsproces
De organisch geteelde wijngaarden staan op een hoogte van 260 à 280m. boven de zeespiegel met een westelijke oriëntatie. De bodems bestaan uit klei-achtige kalksteen op een fossiele ondergrond. Na de oogst en het persen gaat de fermentatie en maceratie door gedurende 10 dagen in stalen tanks. Na de winter rijpt de wijn verder voor 6 maanden in Sloveense eiken vaten van 10 jaar oud. 

Alcohol
13 % vol.

Geur en smaak karakteristieken
Mooie aroma's van framboos, bloemen, anijs en gedroogde kruiden met toesen van getoaste amandelen. Een licht en crispy mondgevoel met een cranberry-zuurtje, met aanwezige tannines en aardse elementen in de afdronk.

Gezelschap
Piemonte voor de échte wijnliefhebbers.  Zoals de nebbiolo voldoende kracht in het glas en vol stevige tannines waar een stevige maaltijd bij hoort met een fijn stuk vlees. 

De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 16 à 18°.

What's in a name?
Rivoli is een regio in het zuiden van Alba die drie heuvels omvat die worden gedomineerd door drie oude huizen (Cascina) Rivoli, Ca Veja en Bonina. Vanaf deze heuvel met witte grond wordt de Freisa geproduceerd, mits hij zoals Nebbiolo hij de voorkeur geeft aan arme witte grond voor de beste expressie. In deze  zone tussen Barolo en Barbaresco is er nog ruimte voor de Freisa, bijna verdwenen maar nu aan een remonte bezig. Giovanni en Silvano Elia startten in 2018 opnieuw met de productie van de Freisa, nadat hun voorouders in de vorige eeuw tot 1968 hier een volledige produktie had.