Langhe Nebbiolo DOC 'Starda' 2018 - Paitin

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
100% Nebbiolo

Herkomstregio
Piemonte - Cuneo - Neive (Starda, Seraboella)

Bereidingsproces
De wijngaarden staan op een hoogte van 260 à 280 m. boven de zeespiegel met een zuid-west oriëntatie. Na de oogst en het persen gaat de fermentatie en maceratie door gedurende 30 à 35 dagen, en dit via de oude Piemontese wijze 'Steccatura', waarbij de chapeau wordt ondergedompeld.
Na de malolactische gisting rijpt de wijn verder voor 12 maanden in Sloveense eiken vaten. Voor het bottelen rust de wijn nog eerst twee maanden in stalen tanks.

Alcohol
14 % vol.

Organoleptische karakteristieken
een lichtere Nebbiolo kleur, met aroma's van geschroeide aarde (teer!), mentol en drop.

Gezelschap
Een fijn alledaags alternatief voor de Barbaresco. Ten voeten uit Nebbiolo, zodoende krachtig en vol stevige tannines waar een stevige maaltijd bij hoort met een fijn stuk vlees. 

De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 16 à 18°.