Mariabella Ripasso Valpolicella DOC 2021 - Massimago

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella

Herkomstregio
Veneto - Valpolicella - Mezzane di Sotto

Geur en smaak karakteristieken
Een robijn-rode kleur in het glas. In de neus intense aroma's van kirsch, veenbessen, bessen jam, aangevuld met toetsen van eucalyptus, balsamico en nootmuskaat. In de mond en volle wijn, met dat typische fluweelachtige gevoel en de smaak van gekonfijt fruit. Verweven tannines met een lange fruitige afdronk.

Gezelschap
Een lekkere sappige wijn die uitstekend past bij kalfsvlees, gebraden kip, hartige stofpotjes en oude kazen. Ook bij een pittige BBQ, parmigiana of spicy aziatische schotels is hij geschikt.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 16°.

Bereidingsproces
De biologisch geteelde druiven, geteeld op een mergelhoudende kleibodem op een hoogte van 180m worden gekneusd om ze een lange maceratie te laten ondergaan. De maceratie gaat door in stalen tanks om de fruitigheid te behouden. Enkele maanden later worden de schillen van de Amarone toegevoegd waardoor er een tweede gisting (=ripasso!) start. Daarna rijpt de wijn gedurende 12 maanden in kleine Franse barriques, waardoor de tannines verzachten.

Ripasso is een traditionele methode in de Valpolicella-regio, waarbij de druivenschillen van Amarone della Valpolicella worden gebruikt voor de hergisting. De schillen van de Amarone-druiven blijven gisten, waardoor meer kleur, tannines en smaak aan de basis Valpolicella-wijn wordt toegevoegd.

Alcohol
14,5 % vol.

2023 - 2028