Montefalco Sagrantino DOCG 2016 - Roccafiore

Kwalificatie
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
100% Sagrantino

Herkomstregio
Umbria – Todi

Bereidingsproces
De druiven in de organisch behandelde wijngaarden op een hoogte van 380m. boven de zeespiegel staan op bodems van leisteen, krijt en klei. Ze worden manueel geoogst, de laat-bloeiende Sagrantino midden-oktober. De wijngaarden hebben een Zuid en Zuid-Oost oriëntatie. De winters in Todi zijn koud en regenachtig, de zomers warm en winderig. Na de zachte persing van de druiven wordt het sap en most in een stalen tank geplaatst voor een maceratie, contact met de schil, gedurende 8 à 10 dagen. De fermentatie start natuurlijk. Een verdere rijping op Sloveense vaten gedurende 36 maanden. Klaring gebeurt door natuurlijke sedimentatie.

Alcohol
14 % vol.

Geur en smaak karakteristieken
De kleur is intens robijn rood met purperen schakeringen. Diepe aroma's van zwarte en wilde kers, in combinatie met mineraliteit en groene kruiden.

Gezelschap
De Montefalco Sagrantino is geen eenvoudige wijn. Net zoals bij Aglianico en Nebbiolo zijn er stevige tannines en groene elementen aanwezig met de Sagrantino die je in een goede context moet drinken. Een stevig stuk vlees, niet teveel gebakken is hierbij een natuurlijke partner. Op de tong donker fruit en kruidige toetsen met een stevige structuur en een lange afdronk.

Schenktemperatuur
Serveer deze witte wijn koel op ongeveer 18 tot 20°c.

Bewaarpotentieel : 15 à 20 jaar