Kwalificatie DOCG - Denominazione di Origine Controllata e GarantitaDruif Moscato Bianco di Canelli 100%
Herkomstregio Piemonte - Asti - Canelli Bereidingsproces De druiven komen van de beste wijngaarden van de 'Sori' op de heuvels van Canelli, in de provincie van Asti. Na het handmatige plukken wordt de 'most' gekoeld om de fermentatie tegen te gaan. De most wordt in tanks opgeslagen en op 0° gekoeld. Om de wijn lekker fris en fruitig te verkrijgen in de fles, mag de fermentatie pas starten een paar weken voor de botteling. Deze fermentatie wordt op gang gebracht door het toevoegen van gist en het verhogen van de temperatuur.
De vrijgekomen koolstof dioxine tijdens de alcoholische fermentatie lost op in de wijn en geeft de karakteristieke lichte bubbels.
De fermentatie wordt gestopt wanneer het alcohol percentage 5,5% bedraagt door de temperatuur weer te verlagen.
Alcohol
5,5% vol.
Organoleptische karakteristieken
Een stro-gele kleur met veel gouden toetsen.
Compacte en aanhoudende bubbeltjes in het glas.
Een zeer aromatisch bouquet, van rijpe drijven en nootmuskaat, met toetsen van salie en appelsienbloesem.
In de mond een sensatie van een volle ronde zoete smaak, met voldoende frisheid en aciditeit die opbruisen in de mond.
Gezelschap
Deze typische Italiaanse dessertwijn combineert perfect met gebak en ander droog gebak na de maaltijd, evenals met frisse kaas. (Tiramisu kan ook)
Voor de feestdagen perfect bij Panettone, of als lekker glaasje op een zonnig terras.
Verras je gasten met deze wijn ipv. een koffie. (serveer een ristretto nà het dessert)
Schenktemperatuur
Drink deze dessert-wijn lekker fris, tussen de 4 à 6°.
Op deze manier is de sensatie het grootst.
