Picolit 'Oasi' Colli Orientali 2017 - Aquila del Torre

Kwalificatie
Vino Bianco (BIO)

Druif
100% Picolit

Herkomstregio
Friuli - Colli Orientali - Povoletto

Bereidingsproces
Aquila del Torre is een jong domein die volledig Organisch werkt. Sinds 2015 doen ze aan volwaardige bio-dynamische landbouw. Die natuurlijke aanpak proef je in hun wijnen, waar de smaak van de druiven tot hun puurheid worden herleid. Hun wijngaarden liggen het meest noordelijk van de befaamde Colli Oriëntali, aan de voet van de Zuidelijke Alpen. Het domein van Aquila del Torre bestaan uit kleine percelen op terrassen omgeven door bossen. Voor de riesling worden de hoogste wijngaarden gebruikt op een hoogte van 175 tot 300 m. boven zeeniveau.

Van Picolit worden meestal zoete wijnen met veel fraîcheur gemaakt. Door de geringe opbrengst zijn deze redelijk prijzig. Het is echter een zeer nobele druif. Een droge wijn van Picolit is zeer uitzonderlijk, en de prijs wordt ook hier medebepaald door de geringe opbrengst. 

De bodem van de wijngaard bestaat uit 'flysch', kleiachtige mergel en zandsteen gevormd door de afzetting aan de rand van een vormend gebergte.  De aanplant bedraagt 5000 wijnstokken per hectare met een gemiddelde leeftijd van 14 jaar. Typisch voor de Picolit druif is de geringe opbrengst per wijnstok, slecht 0,8 kg. De oriëntatie van de wijngaard is Zuid en Zuid-West. 

De wijn heeft een spontane gisting met inheemse gisten in Franse eiken vaten. De rijping van 12 maanden gebeurt op het droesem.

Alcohol
13,5 % vol.

Organoleptische karakteristieken
Delicate florale toetsen, verde expressies van balsamico, citrus en heerlijke mineraliteit. Fijne zuren worden gecombineerd met een zeer lange finale.

Gezelschap
Een uitzonderlijke wijn die je perfect kan combineren met zachte kazen, blauw-geaderde kazen, risotto met st-jacobsvruchten, pasta met zeevruchten, kabeljouw 'alla vicentina' en sashimi.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 10 à 12°.

Bewaarpotentieel : 5 tot 12 jaar