Recioto della Valpolicella 'Corone' DOCG 2016 - Corte Alta

Kwalificatie
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
Corvina Veronese 75%, Rondinella 20%, Molinara 5%

Herkomstregio
Veneto – Fumane

Bereidingsproces
De wijngaarden liggen in het hart van Valpolicella, de heuvelachtige streek van Fumane op een hoogte van 500 à 600 meter. De  hellingen hebben een Zuid-Oost oriëntatie en de bodem bevat veel alluvium. De druiven worden in kleine kratten van 15 kg verzameld en worden zo in een droge geventileerde ruimte gedroogd tot eind november.

De druiven worden in januari aangestampt. Zonder de ritsen worden de druiven gecrushed. Na de fermentatie is er een maceratie gedurende 35 dagen (waarvan 15 dagen op een koude temperatuur). Tijdens deze periode wordt de most twee keer per dag losgedrukt. 

Corte Alta maakt als specialiteit een kleine hoeveelheid Recioto, de zoete variant van Amarone. Door een deel van de gistende Amarone eerder te scheiden van de schillen en de temperatuur te verlagen, stopt de gisting. Zo blijft er volop onvergiste suiker achter. Hierdoor combineert de Recioto zeer goed met winterse desserts zoals notentaart of gerechten met chocolade.

Alcohol
13 % vol.

Geur en smaak karakteristieken 
Een diep-rode kleur en intense fruitige aroma's van bosvruchten, zoals bramen en bessen. De Corone is een bijzondere, zoete dessertwijn met veel finesses.

Gezelschap
De perfecte combinatie met taart en chocoladekoekjes.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur die schommelt rond de 14 à 16°. 

Bewaarpotentieel : 10 jaar