Rosso del Veneto 'Feritas' IGT 2017 - Corte Alta

Kwalificatie
IGT - Indicazione Geografica Typica

Druif
Corvina Veronese 60%, Rondinella 15%, Cabernet Sauvignon 15%, Merlot 10%

Herkomstregio
Veneto – Fumane

Bereidingsproces
De wijngaarden liggen in het hart van Valpolicella, de heuvelachtige streek van Fumane op een hoogte van 500 à 600 meter. De druiven worden in kleine kratten van 15 kg verzameld en worden zo in een droge geventileerde ruimte gedroogd tot eind november. Net zoals Amarone om dezelfde eigenschappen te verkrijgen.

De druiven worden dan geperst. De fermenatie gebeurt op een 20 à 26° C gevolgd door een maceratie van 15 dagen. Daarna rust de wijn in stalen tanks tot februari, waarna deze op vaten getrokken en kan de malolactische gisting voltooid worden. Verdere rijping op Franse eiken vaten voor 12 maanden, gevolgd door 6 maanden rust op de fles.

Alcohol
14,5 % vol.

Organoleptische karakteristieken
Een robijn-rode kleur met violet reflecties. Een intens bouquet van rode en rijpe vruchten. Op de tong een volle body met toetsen van gedroogd fruit die onmiskenbaar aan zijn grote broer Amarone doet denken.

Gezelschap
Deze klassieke wijn past prima bij alle soorten vlees (geroosterd, rood, ... ), ragû, gebraad en rijpe kazen.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur die schommelt rond de 17 à 18°. Ontkurk de fles een uur voor het serveren.

Bewaarpotentieel : 10 jaar