Sauvignon Friuli Colli Orientali DOC 2016 - Aquila del Torre

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
100% Sauvignon

Herkomstregio
Friuli - Colli Orientali - Povoletto

Bereidingsproces
Aquila del Torre is een jong domein die volledig Organisch werkt. Sinds 2015 doen ze aan volwaardige bio-dynamische landbouw. Die natuurlijke aanpak proef je in hun wijnen, waar de smaak van de druiven tot hun puurheid worden herleid. Hun wijngaarden liggen het meest noordelijk van de befaamde Colli Oriëntali, aan de voet van de Zuidelijke Alpen. Het domein van Aquila del Torre bestaan uit kleine percelen op terrassen omgeven door bossen op een hoogte van 175 à 300 m. boven zeeniveau.

De bodem van de wijngaard bestaat uit 'flysch', kleiachtige mergel en zandsteen gevormd door de afzetting aan de rand van een vormend gebergte.  De aanplant bedraagt 5.000 wijnstokken per hectare met een gemiddelde leeftijd van 15 jaar. De oriëntatie van de wijngaarden zijn Zuid, Zuidoost, Zuidwest en West. 

De wijn heeft een spontane gisting met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De rijping van 9 maanden gebeurt op het droesem.

Alcohol
13,5 % vol.

Organoleptische karakteristieken
Een frisse Sauvignon met in de neus fijne expressies van tropische vruchten en krijtachtige mineraliteit. Fijne zuren worden ondersteund met tropische vruchten in de afdronk.

Gezelschap
Deze BIO wijn smaakt uitstekend bij groentensoep, vol-au-vent, asperges, eiergerechten en vis.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 10 à 12°.

Bewaarpotentieel : 2 tot 5 jaar