I Vigneri 2024 Etna Rosso DOC - I Vigneri

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio  

Herkomstregio
Sicilia – Catania - contrada Porcarìa (noordflank van de Etna).

Geur en smaak karakteristieken
Een robijn-rode heldere tint in het glas. In de neus fruitige aroma's met uitgesproken tonen van bosvruchten, braam, framboos en kersen op alcohol, met gebrande toetsen van lava-bodems. In de mond proeven we fruitige toetsen met lichte tannines.

Gezelschap
Deze Etna Rosso is ideaal bij gerechten uit de lokale keuken, zoals gerechten met rood vlees en pasta met vleesragû. Uitstekend bij gegrild vlees en gebraad.

Schenktemperatuur
Serveer deze wijn op ongeveer 18°c. 

Bereidingsproces
De manuele selectieve oogst gebeurt tijdens de eerste of tweede helft van oktober. In de "Palmento" uit de 17 eeuw gaat de persing door, zonder voorafgaande ritsing, op traditionele manier met de voeten. Hierna volgt een maceratie in een grote betonnen kuip gedurende 8 dagen met de schil en steeltjes. De verdere persing van de schilkoek via een antieke pers. Spontane alcoholische gisting treedt op zonder toegevoegde gisten gedurende 8 à 10 dagen. Verdere rijping van de perswijn gedurende acht maanden in ondergrondse terracotta amphorae, de lekwijn in cuve.

Alcohol
14 % vol.

Bewaarpotentieel
2026-2032

What's in a name?
Een palmento is een traditioneel Siciliaans stenen gebouw, vaak gebouwd op de hellingen van de Etna, dat vroeger werd gebruikt voor de wijnproductie op meerdere niveaus, waarbij gebruik werd gemaakt van de zwaartekracht voor het persen van druiven en het verzamelen van most in ondergrondse vaten. Vandaag bestaan er nog een aantal palmenti waar alles ambachtelijk gebeurt zonder koeling of biotechnologie. De term verwijst ook naar de specifieke ruimte voor het persen, maar ook naar moderne wijnen die volgens traditionele methoden worden gemaakt of geïnspireerd zijn door het erfgoed, en is het onderwerp van het boek “Palmento: A Sicilian Wine Odyssey”.