Villa Papiano Probi 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
100% Sangiovese

Herkomstregio
Emiglia-Romagna - Forlì-Cesena - Modigliana

Geur en smaak karakteristieken
De Probi heeft een kersen-rode kleur met een lichte rand. Een intense neus van rood fruit, witte peper en en mineraliteit. Deze vinden we ook terug in de smaak, waar de kruidige tonen mooi in balans zijn met de mooie zuren en zachte tannines, gevolgd door een lange finale. 

Gezelschap
Deze complexe wijn is een goede partij voor gegrild of gebraden vlees, wild-gevogelte en konijn. Maar zijn elegantie maken hem ook geschikt bij varkensvlees en rijke pasta-gerechten met een dikke ragû.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 18°.

Bereidingsproces
DOC Romagna is een appellatie uit Emilia-Romagna, met de subcategorie Romagna Sangiovese als zeer interessante wijn. De Sangiovese-wijnstokken van de Vigna Probi zijn in 1970 aangeplant (gerestaureerd in 2001!). De hoogte van de wijngaard bedraagt 450m tot 530m boven zeeniveau op een bodem van zandsteen. De wijngaard ligt op een steile helling opgebouwd uit verschillende terrassen.

Na de fermentatie op stalen tanks volgt er een maceratie op de schil gedurende 18 à 24 dagen. De Probi di Papiano krijgt een houtopvoeding van 12 maanden. 50% van de wijn op grote vaten (30 Hl.) en 50% op kleine tonneau's (500l.) waarvan minimum 15% nieuwe vaten. Daarna kan de wijn nog 12 maanden stabiliseren in de fles. 

Probi is een organische/biologische wijn. 

What's in a name?
Villa Papiano zijn een begrip voor Romagna Sangiovese wijnen, en produceren verschillende top-cuvées van verschillende single-vineyards. Probi is de naam van één van hun bijzondere wijngaarden in Modigliana.

Alcohol
13,5 % vol.

Bewaarpotentieel
2031

De Probi 2015 heeft, net als vele voorgaande vintages, 3 bicchiere in de Gambero Rosso.