Foodpairing : Chocolade

Sommelier Michele's advies : "Veel mensen vinden het vast nog een vreemde combinatie maar toch is het een match made in heaven. De juiste keuze bepaalt het succes ervan. Zowel in wijn als in donkere chocolade zitten tannines, dus dien je je smaakpapillen te beschermen tegen een overkill van bittertjes.

Voor donkere chocolade is een ronde volle wijn op zijn plaats met niet teveel zuren, met weinig of zeer rijpe tannines. Een mooie Merlot, Montepulciano of Primitivo past hier perfect, alsook een krachtige Amarone of andere wijnen op basis van gedroogde druiven. Ook een Marsala kan mooi sensaties opleveren.

Voor melkchocolade en witte-chocolade neem je het best een fruitige mousserende wijn of een witte dessertwijn met edele zuurtjes. Dit omdat bij melkchocolade de helft uit room bestaat, en deze dus wel wat frisheid kan gebruiken. Een Moscato d’Asti is er zeer lekker bij, of anders een Passito-of andere dessert-wijn, liefst eentje waar nog wat zuurtjes en fraîcheur inzitten. Een prosecco Extra Dry is er ook zeer lekker bij."

Prosecco Superiore 'RocciaMadre' 2021 Brut DOCG - Marchiori €17.75 €18.35

Foodpairing : Chocolade

Prosecco Superiore 'RocciaMadre' 2021 Brut DOCG - Marchiori

Prosecco Superiore Marchiori 'Prologo' 2021 Extra Dry DOCG

Musso Riserva 2008 (Limited Edition!)

Franciacorta Bersi Serlini Brut Cuvèe Rosée

Kurni 2019 Oasi Degli Angeli

Franciacorta Bersi Serlini Brut Cuvèe4 Millesimo 2016

Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2012

Rosso del Veneto 'Feritas' IGT 2018 - Corte Alta

Arshura 2018 Le Marche IGT - Valter Mattoni

Ottanta Vino Rosso - Egger-Ramer

Dirupi Pas Dosé Rosé 2016 VSQ Metodo Classico

Vino Sbagliato 2017 Sforzato della Valtellina DOCG - Dirupi

AT Merlot Colli Orientali DOC 2016 - Aquila del Torre

Recioto della Valpolicella 'Corone' DOCG 2016 - Corte Alta

Tregenda Riserva 2014 - Villa Papiano

Sarson Breganze Torcolato DOC Riserva 2013

Abonneer je op onze Newsletter

Hoofdnavigatie

Algemene Info

Volg ons op Sociale Media