Foodpairing : Geitenkaas

Sommelier Michele's advies : "De zuurtegraad in geitenkaas maakt hem niet ideaal voor rode wijn. We kunnen inderdaad ook rode wijn met frisse zuren kiezen die een tegengewicht vormen, maar de subtiele fruittoetsen zouden geen partij zijn voor de sterke aroma’s van geitenkaas. We gaan dus eerder voor een karaktervolle witte wijn met frisse zuren en sterke smaakelementen. Een natuurwijn van vespaiolo is zeer opwindend, waar de gist toetsen een extra sensatie vormen. Ook vermentino met zijn typische harselementen vormen een fijne pairing. Prosecco Superiore DOCG Col Fondo, met uitgesproken zurige geuze-toetsen is ook zeer speciaal voor de wijnliefhebber die eens graag iets anders in zijn glas proeft."