Foodpairing : Harde Blauwe Kazen (vb. Stilton)

Harde blauwe kaas - Stilton foodpairing Sommelier Michele's advies : "Indien je de juiste matching zoekt, ga dan voor een passito of vendemmia tardiva (met botrytis). Die combinatie van gebrande nootjes, rabarber, frisse zuren en rijp fruit zijn een feest bij goede Stilton. In België is niet iedereen fan van zulke wijnen, en wordt er droge witte wijn gedronken aansluitend bij de kaasschotel. In dat geval moet je ervoor zorgen dat de zuren niet te hoog zijn, dit zou vloeken bij de smeuïge schimmel. Voorzie een aromatische en fruitige wijn in dat geval."