Sommelier Michele's advies : "Krab heeft zoals kreeft verfijnd, delicaat vezelachtig vlees. Respecteer de herkomst in zijn smaken en zorg voor mineraliteit, ziltigheid en boterachtige toetsen. Dat kan via een droge gerijpte Franciacorta, of via een gerijpte witte wijn. Vergeet niet dat door de boter toepassing wel wat extra gebrand karakter kunnen gebruiken in de wijn."
-