Foodpairing : Wild (Everzwijn)

Sommelier Michele's advies : "Everzwijn heeft een krachtige smaak, en van de rode wijn mogen we hetzelfde verwachten, zonder dat we de elegantie uit het ook verliezen die we ook steeds bij wild terugvinden. Verweven tannines met kruidigheid, rokerigheid en mineraliteit. Deze elementen geven je wijn het karakter dat we zoeken. Grote Italiaanse cru’s zoals Barolo, Barbaresco of Brunello zijn dikke vrienden, maar everzwijn heeft genoeg power om er ook een krachtige Montepulciano, een Taurasi (de top-cru uit het Zuiden) of een krachtige wijn uit Sicilië bij te drinken."