Doro Brut Nature Prosecco Superiore 2025 - Le Vigne di Alice

Kwalificatie
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
100% Glera Tonda

Herkomstregio
Veneto - Treviso - Conegliano - Valdobbiadene

Geur en smaak karakteristieken
Een lichtgele heldere kleur met fijne bubbels. Uitgesproken fruitige en florale aroma's, met typische expressies van kweepeer, appel, broodkorst en kruiden. Evenwichtig in zijn smakenpallet, droog in de mond met fijne zuurtjes en een fijne mousse. Een minimaal restsuiker gehalte van slechts 3 g./l. 

Gezelschap
Lekker als aperitief, ideaal bij heerlijke groentegerechten zoals een hartig taartje met ricotta en courgette of een pompoensoep met krokante garnalen.

Alcoholgehalte
11,5%

Schenktemperatuur
Optimaal bij een temperatuur van 6°.
Zachtjes ontkurken en in lange schuimwijn glazen gieten.

Bereidingsproces
De druiven worden geteeld op klei-kalkrijke bodems, rijk aan afzettingen van de oude Piave-gletsjer, die vanaf de Fadalto-pas tussen de Monte Pizzoc en de Monte Visentin naar beneden stroomde. De wijngaarden, met een oriëntatie op het zuid-zuidwesten, liggen op een gemiddelde hoogte van 180 meter.  De oogst vindt doorgaans plaats in de tweede helft van september. De druiven worden vervolgens geritst en voorzichtig geperst, waarna de verkregen most fermenteert. De verkregen basiswijn rijpt daarna nog 90 dagen op zijn droesem. Voor de tweede gisting (Metodo Martinotti) wordt de gekoelde most, die sinds de oogst bewaard is gebleven, aan de basiswijn toegevoegd, waarna de tweede fermentatie doorgaat gedurende een periode van 45 tot 60 dagen.

What's in a name?
Doro is de naam van de wijngaard met de  Glera Tonda-druiven, die worden geteeld op de heuvels ten oosten van de provincie Treviso, op de 5 hectare die eigendom zijn van Cinzia Canzan, oprichtster van Vigne di Alice, waar bomen, struiken en bossen zijn geïntegreerd met de wijngaarden, met respect voor en bescherming van de biodiversiteit en het evenwicht in het landschap. Doro Brut Nature is een manifest van authenticiteit.