121 BC Veneto Bianco IGT 2021

Kwalificatie
IGT - Indicazione Geografica Typica

Druif
100% Vespaiolo

Herkomstregio
Veneto - Bassano del Grappa

Geur en smaak karakteristieken
Door een maceratie met de schil krijgen we een amber-achtige kleur, een echte 'orange wine', helder met een zeer lichte nevel. In de neus vallen aroma's op van tarte-tatin en zeste van appelsien en toetsjes van honing. De aciditeit van de Vespaiolo druif zorgen voor de nodige fraîcheur. In de mond een vol gevoel, met zoete gisttoetsen.

Gezelschap
Deze natuurlijke wijn past uitstekend bij gerijpte smeuïge kazen, ook ideaal met zoutwater-vis en schelpdieren. Zijn fraîcheur verfrist de mond na elke hap.

Schenktemperatuur
De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 18°.

Alcohol
13,5 % vol.

Bereidingsproces
Vignaioli Contrà Soarda met 12 hectare aan wijngaarden ligt op de Saint Michael heuvels, net buiten het pittoreske stadje Bassano del Grappa, aan de voet van de Asiago plateau, een site gewijd aan wijngaarden en olijfbomen, al sinds de tijden van Ezzelino da Romano. Soarda betekent lokaal “dorpje op de helling”.

Deze zone heeft een zeer bijzonder microklimaat, als gevolg van een thermische inversie fenomeen is ontstaan door de koude noordelijke winden uit Valsugana buurt. Warme dagen en winderige avonden geven de druiven en wijnen bijzondere smaken en uitstekende groei. De vulkanische bodem zorgt hier voor veel mineraliteit en perfecte vochtregulatie. Omdat de wijngaard vrij hoog en tussen twee heuveltoppen ligt, heeft de wijngaard altijd wind. Tevens koelen de nachten ook goed af, dus ideale omstandigheden om de druiven geleidelijk te laten rijpen.

De oogst gebeurt handmatig op het moment dat de concentratie van suikers, aciditeit en polyphenolische kenmerken in perfecte balans zijn, eind september tot begin oktober. Ze worden in kleine kratten gedaan en dezelfde dag nog geritst. De eerste fermentatie gebeurt op stalen tanks met drie weken contact met de schil. Na de alcoholische gisting start de malolactische gisting op een natuurlijke manier. Geen sulfieten worden toegevoegd. De wijn rijpt 6 maanden op eiken houten vaten, gevolgd door 6 maanden op fles. Géén filtering noch klaring worden doorgevoerd.

What's in a name?
De naam 121 BC komt van de beste gekende vintage van de Falernian wijn, een befaamde witte wijn uit het Romeinse Rijk op basis van de Aglianico druif, alsook soms wat Greco di Tufo. Hij werd gemaakt in de vulkanische grensstreek tussen Campania en Lazio. De druiven werden laat geoogst, en mogelijk waren ze door edelrot aangetast. De Falernian rijpte 15 à 20 jaar (!) in amphorae alvorens ze gedronken werd en had een alcohol percentage van 15° alcohol. De Falernian vintage 121BC zou in 60 BC (!) op een banket geserveerd zijn ter ere van de verovering van Spanje door Julius Ceasar.

Bewaarpotentieel
2024 - 2030